茄汁排骨的做法

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主料

排骨(800g)

辅料

洋葱(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、排骨洗净切段用花椒、八角、姜片、辣椒炖压力锅压10分钟。

2、锅中放一点点油，炒香洋葱和蒜末。

3、加入去皮的西红柿丁。加盐、糖、胡椒粉翻炒一两分钟。

4、排骨捞出入茄汁中

5、再加适量番茄酱

6、炖排骨的汤加两勺，小火继续炖15分钟

7、待汤汁收干即可。

菜谱简介

这个菜是前些天做的，本来是做了想参加活动的，结果把那个带番茄酱的成品图拍糊了，就一直拖着没发，考虑到这个菜味道确实不错，最后还是发了上来，只是没有那个带包装的成品图。

小诀窍

1.我时间不够，用压力锅先把排骨压了10分钟，也可以直接小火先炖半小时

2排骨入茄汁里要炖一段时间，这样才能充分入味。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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