橙汁排骨的做法

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主料

排骨(500克)，橙子(适量)，芝麻(适量)

辅料

油(适量)，盐(适量)，白糖(适量)，生抽(适量)，葱(适量)，姜(适量)，老抽(适量)，八角(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、1、排骨事先泡掉血水，锅子烧热。将猪肋排放入锅中煮半个小时左右，将排骨煮熟。

2、2、橙子榨汁。

3、3、锅子烧热，倒油，放入白糖炒到白糖化开。成金黄色。

4、4、倒入排骨，炒至上色。

5、5、倒入橙汁。

6、6、加入葱，姜，八角，盐和生抽（老抽也行）。

7、7、炖到汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀。

8、出锅盛盘。

小诀窍

1：最好选择新鲜的橙子，选择成品也可以。2：排骨可以熬糖上色，也可以加入生抽上色，均匀。3：排骨提前煮熟，半小时一上为佳。4：白芝麻点缀好看。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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