茄汁排骨的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄汁排骨的做法的相关教程：主料排骨(1斤)辅料厨具电磁炉、炒锅步骤1、将小排洗净放入盆中2、加酱油腌制30分钟，（最好能腌制一小时，味道能渗入排骨中）3、炒锅放入植物油烧至七成熟，放入小排骨段，炸至金黄4、捞出控油5、锅里留底
主料
排骨(1斤)
辅料
厨具
电磁炉、炒锅
步骤
1、将小排洗净放入盆中
2、加酱油腌制30分钟，（最好能腌制一小时，味道能渗入排骨中）
3、炒锅放入植物油烧至七成熟，放入小排骨段，炸至金黄
4、捞出控油
5、锅里留底油烧热，放入葱段、蒜末爆香，放入小排段、料酒、陈醋、小火焖15分钟。
6、放入番茄酱、盐、白砂糖、适量清水，大火烧沸，然后改用小伙焖煮。
7、待小排熟透，加味精调味，就可以出锅了。酸酸甜甜的非常好吃，一点都不觉得腻！
菜谱简介
一直喜欢吃排骨，所以今天特别制作了一道茄汁排骨，不会太甜还很有味道！~
小诀窍
焖煮的时候小心糊锅哦！一定要多加小心！~
小常识
排骨做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用滋阴润燥；
益精补血；
适宜于气血不足，阴虚纳差者。
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