肉炒紫薯年糕的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了肉炒紫薯年糕的做法的相关教程：主料猪肉(适量)，紫薯年糕(适量)辅料厨具煮锅、炒锅步骤1、准备材料.2、猪肉切成片,放小半勺盐,半勺料酒抓匀,腌10分钟.3、锅中放水,烧开.4、放入年糕煮到变软.5、捞出备用.6、热锅入油，放入肉
主料
猪肉(适量)，紫薯年糕(适量)
辅料
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、准备材料.
2、猪肉切成片,放小半勺盐,半勺料酒抓匀,腌10分钟.
3、锅中放水,烧开.
4、放入年糕煮到变软.
5、捞出备用.
6、热锅入油，放入肉片.
7、翻炒至变色.
8、在放入年糕.
9、加半勺盐,少量水翻炒一分钟.
10、加半勺鸡精炒均匀即可.
小常识
猪肉做法技巧
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
猪肉的作用补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉食用禁忌湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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