紫薯凉糕的做法

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主料

紫薯(70g)，琼脂(7g)

辅料

水（琼脂里）(200g)，水（紫薯里）(350g)

厨具

煮锅

步骤

1、琼脂用凉水泡一泡~

2、这个时候来把紫薯蒸熟

3、取一块琼脂，加水，用料理机打成糊状

4、琼脂泡好后，倒掉泡的水

5、锅中加入200g的凉水，放在炉上小火煮

6、煮到快融化的时候加入糖

7、煮好后关火，紫薯糊倒入锅中，搅拌均匀

8、搅匀后倒入容器中盖上盖子放凉后放入冰箱即可~

菜谱简介

紫薯独有的颜色，用来作为食物的调色最漂亮了·以前很少见，现在在超市里经常可以碰到，每次看到就喜欢买一些~营养丰富又漂亮~当然大爱了~

小诀窍

等到放凉一点就会凝固，然后可以放入冰箱冷藏味道会更好，切成块就可食用了

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

1.琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果;

2.琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液;

3.琼脂用凉水泡软即可使用，一般常用做拌凉菜，还用于做软糖、羊糕等;

4.琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命，如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。注意防潮，置于干燥通风处保存。

琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

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