紫薯发糕的做法

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主料

紫薯(200G)，面粉(300g)，玉米糁(150g)

辅料

牛奶(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、今天用到了玉米糁，因比较粗硬，需要提前用牛奶浸泡一小时左右

2、紫薯蒸熟，去皮碾压成泥。

3、把紫薯倒入泡好的玉米糁中，加入酵母粉

4、搅拌均匀

5、在把面粉加入，如果牛奶不够，可以适当的调整

6、搅拌均匀，成为稠团状即可。

7、把面糊铺在模具中

8、保温发酵至2倍大小,上笼大火蒸30分钟

9、蒸好的发糕，晾凉后脱模切块即可

菜谱简介

婆婆最近在我家，因她年龄大了，牙齿又不太好，一般的白面馒头她吃不成，嫌不好咬。我总是给她蒸一些杂粮的馒头或者发糕，她就觉得比较好。今天的这个紫薯发糕也是特意为她做的，加了紫薯，用牛奶和面，营养也比一般的馒头好很多。

小诀窍

面糊和好后直接放入模具中发酵，这样蒸出来的发糕更松软。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

吃的时候烧开了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内，撒完后继续搅匀，然后再烧开两三次，熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥

玉米糁含有丰富的营养素。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

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