香韭豆干炒肉的做法
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主料
豆腐干(3个)，香韭菜(80克)，猪肉丝(70克)
辅料
红椒丝(少许)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好所需用的食材。
2、将豆干洗净切成细条，香韭洗净切段，并备好红椒丝。肉丝中放入少许料酒、生抽、白胡椒粉、姜粉、水淀粉拌匀码味。
3、烧热炒锅、到入少许玉米油，再放入豆干过油，炒至豆干表皮略干即可铲出待用。
4、锅中留适量底油，放入少许郫县豆瓣炒香。
5、放入肉丝滑开炒散。
6、放入红椒丝炒匀。
7、放入豆干继续翻炒。
8、加入香韭炒匀。
9、放入少许盐调味。
10、调入少许鸡精炒匀即可出锅装盘。
小诀窍
香韭就是那种细细旳小韭菜，也叫做香韭菜，香韭炒的时间不能太长，否则会失掉青绿的鲜色。红椒丝在菜里只是起个配色，沒有可以不加。
小常识
豆腐干做法技巧
豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
豆腐干的作用防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质
猪肉丝的作用养颜护肤,养阴补虚
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