水煮肉片的做法

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主料

里脊肉(150g)，圆白菜(150g)，红辣椒(3-5根)，姜块(拇指头大的一小块)，蛋清(30g)，干辣椒面(两小勺)，香油(一大勺)，鱼露(一小勺)，盐(适量)

辅料

黄豆芽(100g)，豆瓣酱(一大勺)，大蒜(3瓣)，葱段(适量)，生抽(一大勺+数滴)，花椒粉(一小勺)，料酒(1/8小勺)，白砂糖(1/2小勺)，葱碎(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、里脊肉冰一冰，切成薄片，

2、最好切成如图状，能透过肉片看到手，

3、肉片加蛋清、料酒、数滴生抽、糖（加一点点能让肉更嫩，）腌制15min，

4、黄豆芽去头去尾，圆白菜撕成小块，洗净备用，

5、热锅下油、红辣椒段，

6、炒香后加入姜块和蒜瓣，炒香盛起备用，

7、倒适量油，把豆瓣酱爆香，

8、放入第六步里的材料翻炒，

9、加入葱段（自己种的，就是长不壮，最好要大葱段啊，）

10、加入适量清水和生抽，

11、烧开放入豆芽，

12、豆芽断生后垫在碗底，

13、同样把圆白菜煮熟，

14、放在豆芽上，

15、关火，把肉片放进锅里，用筷子打散，靠余热把肉片汆熟，加入鱼露和盐调味，倒入碗中，把辣椒面和花椒粉放在中间，把香油烧热，林在上面，爆出香味，撒上适量葱碎即可，

菜谱简介

黄豆芽味甘、性凉、入脾、大肠经，具有清热利湿、润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便秘结、高血脂有食疗作用。容易便秘的人可以稍微多吃一点点黄豆芽，白菜对于排便不畅同样有改善的作用。冬天食用辣椒，可以促使发汗，减少寒冷，大葱对于冬天容易感冒的人来说也是极好的。

小诀窍

豆芽最好不要嫌麻烦不去头去尾，不仅仅是口感味道问题，它的根部有微量农药，吃了对人体不好，

小常识

圆白菜做法技巧

急火快炒，损失维生素C最少。做汤时，待汤煮开后加菜，煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。

补骨髓、壮筋骨、润脏腑、利脏器、益心力、祛结气、清热止痛

1、杀菌

新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、增强机体免疫功能

它能提高人体免疫力，预防感冒。

3、防癌抗癌

保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

4、促进消化

多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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