水煮肉片的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了水煮肉片的做法的相关教程：主料牛肉里脊(200g)辅料青蒜苗(适量)，莴笋(适量)，芹菜(适量)，生菜(适量)厨具炒锅步骤1、里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。2、干红辣椒剪斜段、干花椒、八

主料

牛肉里脊(200g)

辅料

青蒜苗(适量)，莴笋(适量)，芹菜(适量)，生菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、里脊牛肉切薄片，加适量小粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。

2、干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。其他蔬菜洗净切长段备用（青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等）

3、锅中烧开水，分别放入青蒜苗、芹菜、生菜、莴笋等蔬菜汆熟后捞入碗中码放好。

4、锅内放油，小火炒香干红辣椒，花椒、八角。

5、放入姜末和郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。

6、加入高汤（没有也可加水），煮开后加入适量鸡精调味。继续大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中。(非常关键的一步哦，要快，不然肉会老的)

7、碗里摆上蒜末，香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可（油冒烟，挪下等三秒再浇），可撒入适量熟白芝麻点缀。）

8、一道色泽明亮、酱香浓郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦，真是美味啊！

菜谱简介

过节啦，学做一道川菜——水煮肉片。红红火火、热热闹闹，刚好映衬一下节日的气氛。非常成功，色泽明亮、酱香浓郁、麻辣爽口，实在好滋味！小伙伴们快来品尝吧！

小常识

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