我们都知道，很多人在做蛋糕的时候，都要先将蛋白打发好，这是做蛋糕的一个重要环节，也是不必可少的一个环节。蛋白打发是有一定讲究的，尤其是蛋白打发的程度。那么蛋白打发程度怎么判断呢？下面让我们具体来看看吧
若奶油越打越稀，就要在奶油底部垫冰水，温度降低后奶油就容易打发了。若我们的奶油是因为沾了油越打越稀的话，就只能换一份奶油了。我们平时在打发奶油前，要将淡奶油、打蛋头都放入冰箱冷藏，这样更易打发成功。奶
若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。鸡蛋羹怎么做？鸡蛋羹
主料鸡蛋(4个)，低筋面粉(90克)，牛奶(60克)辅料细砂糖（蛋黄用）(20克)，细砂糖（蛋白用）(60克)，白醋(几滴)，色拉油(50克)厨具打蛋器、电烤箱步骤1、蛋黄与蛋白分开，蛋白不能沾到蛋黄
夏天使用淡奶油时，要等到蛋糕胚冷却下来了之后再进行抹面。还要在打发奶油之前将淡奶油、打蛋头、打蛋盆、刮刀都冷藏一下，并且让它隔着冰块打发，或者直接在空调房中打发淡奶油。淡奶油中的动物淡奶油是熔点比较低
打蛋器的清洁保养打蛋器的使用方法打蛋器的使用方法打蛋器作为烘焙工具的一种，已经越来越受到广大西点爱好者的喜欢。拥有一台打蛋器，在家可以轻松制造蛋糕、蛋挞、饼干等食物。当前市场出售的打蛋器一般具有和面
主料蛋液(160克（3个）)，细砂糖(45克)，泡打粉(1/4勺)辅料红糖(90克)，黄油(130克)，核桃仁(适量)厨具电烤箱步骤1、将蛋液、红糖、细砂糖放入打蛋盆里（打蛋盆要无水无油）；2、将打蛋
植物黄油在生活中的还是蛮常见的，主要应用在一些糕点上面，但很多人在使用植物油的时候都存有植物黄油怎么打发的疑问，下面小编就和大家一起看看吧。植物黄油怎么打发真正的植物黄油，用橄榄油或鳄梨制成，非常健康
主料蛋清(65g)，细砂糖(90g)辅料水(15g)厨具打蛋器、电烤箱步骤1、蛋清、细砂糖、水一同放入打蛋盆中；2、打蛋盆坐在50度的热水中，热水加热，高速打发蛋清；3、蛋清的温度与手温相似的时候，打
蛋黄液是指去掉蛋清，只要蛋黄搅拌而成的液体。蛋黄液的做法是，挑选优质的鸡蛋，打蛋的时候将蛋清和蛋黄分开放，然后将鸡蛋黄搅拌均匀，倒入放了白糖的温牛奶中，将其搅拌均匀即可。 蛋黄液是什么 蛋黄液是指
稀奶油可以打发，它其实就是人们常说的淡奶油。打发稀奶油时要让它保持低温，我们可以在奶油底部垫一盆加了冰块的清水，并且还要分次往奶油中加入细砂糖或糖粉，这里糖的含量通常要占奶油的百分之十。可以打发稀奶油
当蛋清打不发需要这样补救：第一种放入一些泡打粉，促进面粉快速发酵。第二种加点醋，有助于打蛋成功。第三种加一定量的糖，白糖是打发蛋清必要的材料。 一般在做一些甜食，馒头的时候都会用到泡打粉，作用是促进
很多朋友在选购打蛋器时并没有重视档位的设计，认为哪怕只有一个档位，只要可以打蛋就没问题了。电动打蛋器怎么挑选-打蛋器的作用电动打蛋器怎么挑选根据电动打蛋器的功率来选择：目前市面上销售的电动打蛋器功率不
主料红薯(半个)，低精粉(50克)，淡奶油(80ml)辅料厨具电烤箱步骤1、将红薯洗净煮熟并碾碎。2、取50克低精粉。3、淡奶油80ml。4、玉米油50ml。5、鸡蛋4个将蛋黄与蛋清分开。6、砂50克
1、在将蛋糕煳移到蛋糕模具里的时候，只有硅胶刮刀，才可以令你不浪费蛋糕煳。刮的干干净净。因为刀头是有一定弹性的，可以顺着打蛋盆的壁刮取干净。2、在将蛋黄煳和蛋白煳混合均匀的时候，只有硅胶刮刀配合正确的
主料高粉(300克)，盐(1/4小匙)，糖(30克)，酵母(5克)，水(180克)辅料无盐奶油(20克)，香肠(适量)，生菜(适量)，色拉酱(适量)厨具打蛋器、电烤箱、煮锅步骤1、称量所有材料入搅拌桶
