红糖黄油蛋糕的做法

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主料

蛋液(160克（3个）)，细砂糖(45克)，泡打粉(1/4勺)

辅料

红糖(90克)，黄油(130克)，核桃仁(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将蛋液、红糖、细砂糖放入打蛋盆里（打蛋盆要无水无油）；

2、将打蛋盆放在水温40度左右的盆里，隔水加热，加热过程中不断搅拌蛋液，至糖融化，加热至蛋液达到37度，将打蛋盆离开热水；

3、用电动打蛋器高速打发蛋液，因为加入了大量的红糖，打发的时候不容易形成气泡，所以要有足够的耐心打发，直至蛋液较粘稠；

4、将黄油隔水融化，待温度略降低后倒入蛋糊中，搅拌均匀；

5、将泡打粉与低筋粉混合后筛入蛋糊中翻拌均匀；

6、第一次放入烤熟的核桃仁碎，翻拌均匀；

7、倒入提前铺好油纸的模具中，提起模具略震一下，将蛋糕糊震平整后，再撒上核桃仁碎及红糖颗粒；

8、烤箱提前预热，将模具放入烤箱，170度烤制35分钟，考好后，脱模并放在晾架上室温状态下，晾凉。

菜谱简介

红糖黄油蛋糕，用到了大量的红糖，而红糖与黄油的搭配竟是这么的美味！吃到这一款蛋糕，相信你肯定会发出这样的惊叹。红糖颗粒在蛋糕里似化非化，在口感上增添了绝妙的层次。

小诀窍

可以调好红糖水，刷在整个蛋糕上，那样吃起来有点湿润的口感，也很不错哦！

小常识

红糖的作用

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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