羊肉煲的做法

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主料

羊肉(一斤半)

辅料

葱(4根)，姜(一大块)，八角(3个)，桂皮(一片)，花椒(10克)，小红椒(20克)，桔子皮(2片)，香叶(2片)，草果(1个)

厨具

电压力锅、炒锅

步骤

1、材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。

2、将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。

3、取出控水，冷水入锅焯水。

4、再用流动的水冲净浮沫。

5、将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。

6、开盖后取出各式香料。

7、将羊肉捞起。

8、羊肉原汤备用。

9、炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香。

10、加入排骨酱翻炒。

11、将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。

12、放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。

13、焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。

菜谱简介

中国人过春节最重要的节目就是合家团圆吃顿年夜饭，辛苦忙碌了一年，大家聚在一起吃吃喝喝，其乐融融。 继续奉上我的第二道菜：喜气洋洋----红红火火羊肉煲，小红椒代表红红火火，一团喜气；羊取自洋谐音，祝福大家喜气洋洋过大年，来年的日子更加红红火火！

小诀窍

1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键，这一步不可省略。
2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱，并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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