主料小龙虾(1500g),豆芽(100g)辅料紫苏(少许),高汤(500ml)厨具炒锅步骤1、青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水2、倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净3、虾去头除腮
主料牛蛙(500g)辅料老坛泡椒(5g),老坛泡姜(2g),蒜子(5颗)厨具炒锅步骤1、牛蛙清水饲养2天,去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用2、牛蛙皮、牛蛙肉斩大块,用蚝油腌制5分钟3、泡椒切圈、泡姜切菱形
主料明虾(500g)辅料香芹(适量),干辣椒(适量),连枝爆花椒(适量),白芝麻(适量)厨具炒锅步骤1、鲜活明虾入清水中养1小时待用2、明虾洗净,去虾须,开背抽泥肠待用3、姜蒜切片,连枝爆、干辣椒洗净
主料大青椒(500g),小干虾(20g)辅料豆豉(适量),姜蒜(适量),干辣椒(适量)厨具炒锅步骤1、豆豉泡发,姜蒜切米,干辣椒剪段待用2、大青椒洗净,去蒂去籽,切小块,干虾泡发待用3、坐锅起大油,下
主料凤爪(500克),老坛泡椒(10克),老坛泡椒水(500ml)辅料生姜蒜子(适量),香料(适量详见做法)厨具炒锅步骤1、1.凤爪除去指甲、掌心老皮,斩小待用2、2.坐锅烧水,下米酒、姜片凤爪,沸腾
主料鲜鸭肠(500g),香芹(100g)辅料姜蒜(适量),小米辣(20g)厨具炒锅步骤1、鲜鸭肠清洗干净,剪开,用刀刃将肠壁内侧油脂杂物刮干净2、用面粉、白醋、少许水抓洗鸭肠,再用流水将赃物油脂清洗干
主料豆腐(400克),牛肉(20克)辅料猪肥肉(少许),姜末(少许)厨具炒锅步骤1、牛肉混合猪肥肉剁成肉泥待用2、豆腐入冰箱冷藏3小时,切小块,入锅添水加少许盐,煮3分钟捞出沥水3、坐锅起油,六成热时
主料排骨(400克),小米(5克)辅料二锅头(180ml),白腐乳(6块),蒜子(4颗),生姜(2片)厨具蒸锅步骤1、小米、仔排洗净,蒜子、生姜切米待用2、小米泡水3小时待用3、排骨斩长段,泡水3小时
主料蛤蜊(200g),白萝卜(300g)辅料二锅头(少许),葱姜(少许),剁椒(少许)厨具炒锅步骤1、1.将蛤蜊外壳清洗干净,入加少许海盐的清水浸泡2小时吐沙待用2、2.白萝卜去皮切丝,葱切花,姜切丝
主料黄瓜(500g)辅料连枝爆花椒(适量),蒜子(适量),干辣椒(适量)厨具炒锅步骤1、黄瓜洗净,去头尾取中段,切长条待用2、用快刀剔除黄瓜的瓜心3、蒜子切片,干辣椒剪段,花椒泡水待用4、坐锅起大油,
主料面粉(600克)辅料三色蔬菜汁(各60克),清水(60克)厨具煮锅步骤1、1.胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用2、2.面粉分四份,每份加少许盐,三份用蔬菜汁和成彩色面团,一份用清水和成白色面团,揉
主料攸县香干(500g),里脊肉(100g)辅料姜蒜(适量),青红杭椒(100g),蒜苗(适量)厨具炒锅步骤1、香干切大薄片,清洗碎屑待用2、青红杭椒切斜条,蒜子切坨,姜切菱形片,蒜苗切粒3、里脊肉切
主料鲫鱼(400克)辅料泡姜(适量),泡椒(适量),泡菜汁(5ml),高汤(100ml)厨具炒锅步骤1、1.钓的鲫鱼清水养24小时,吐净泥沙味2、2.鲫鱼抠腮去鳞除内脏,双面剜斜花刀,冲净血水待用3、
主料杏鲍菇(500g)辅料猪油(5g)厨具平底锅步骤1、杏鲍菇洗净,去头去尾待用2、杏鲍菇切1.2cm厚片3、杏鲍菇片双面剜井字形花刀4、将味椒盐均匀撒在杏鲍菇两面5、一半油下锅,坐锅烧油,至8成热,
主料鸡胗(500g),酸豆角(100g)辅料干辣椒(适量),姜蒜(适量),泡椒(适量)厨具炒锅步骤1、鸡胗洗净切片,清水浸泡,用手反复抓洗,漂净血水待用2、洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
主料牛肉(500g)辅料干辣椒(适量),青杭椒(适量),老卤水(1000ml)厨具炒锅步骤1、牛肉去表面筋膜,洗净待用2、坐锅烧水,加姜片、二锅头,整块牛肉下锅飞水3、飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状
主料鸭掌(200克),鸭脖(200克)辅料各种香料详见步骤(适量),葱结姜片(适量)厨具炒锅步骤1、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净,泡水出香,装进