1、刚杀的鸡要冷冻，应放在冷冻室三四个小时后再取出解冻炖汤。2、活鸡骤然被杀体内会释放多种毒素，热肉细菌会迅速繁殖，3、而冷冻可以抑菌，让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，冷
1、用高压锅煮粽子一般在上气后高压20-25分钟，然后再关火焖半小时左右就可以了。但要注意的是，煮粽子时，一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子是无论如何也煮不熟的
丸子需要复炸，复炸会让丸子更加酥脆香嫩好吃。做法是先把团好的丸子等油热到50或60度热时下锅定型捞出，待油温七成热的时候再下锅炸第二次，在复炸丸子的时候，不要炸时间太长，炸时间长了颜色会变黑，并且要注
套皮是牛胸腹部，软皮层与精肉层之间的部位，皮肉结合、肉中带筋，营养价值高，炖煮后口感最为香嫩。但烹制起来非常困难，很多人想吃却苦于没有专业的厨艺，很好的食材却不能做出相应的美味。而且每头牛仅出产十公斤
1、炖牛肉用牛腩。牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，炖着吃最好。2、炖牛肉以牛腩为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作而成的家常
主料大骨头(75g)，丝瓜(400g)辅料厨具煮锅步骤1、大骨斩块，放入清水中浸泡出血水。2、香葱切段，姜切片。3、丝瓜去皮切滚刀块。4、大骨放入锅中加适量清水烧开。5、用炒勺撇去浮沫。6、加入葱段和
主料变蛋(8个)，香油(数滴)辅料酱油(2克)，味极鲜酱油(10克)厨具其它步骤1、皮蛋剥皮洗净。2、一个皮蛋分切四瓣，直接摆放盘子里。3、酱油，味极鲜，香油数滴，调汁搅拌均匀。4、均匀的洒到皮蛋上就
主料丝瓜(1根)辅料厨具炒锅步骤1、丝瓜去皮冼净2、切成长条3、锅里放进猪油烧热倒进切好的丝瓜，4、翻炒5、加盐炒软6、可调点耗油，小常识丝瓜做法技巧1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。
主料猪五花肉(适量)，牛腱子肉(适量)辅料厨具煮锅步骤1、五花肉切大块。2、把切好的五花肉块下开水锅焯水后捞出。3、牛腱子肉同样切大块。4、把切好的牛腱子肉块下开水锅焯水后捞出。5、锅里另添水，放入牛
口水鸡有很多花椒，吃了会麻到嘴巴，从而不由自主流口水，因此叫“口水鸡”。口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样
1、如果自家包的生粽子要煮熟：大火沸水煮大概要30-40分钟，中途还需要翻面；2、如果是食品真空包装的粽子（比如苏蟹阁鲍鱼粽子），一般蒸的话水开后15分钟左右，放入水中煮的话水开后大概6-8分钟即可。
主料丝瓜(适量)辅料蒜(适量)，油(适量)厨具无步骤1、原料图。2、丝瓜去皮切段，蒜剁成茸。3、蒜茸放盐和油拌匀。4、调好的蒜茸淋到丝瓜上，大火蒸5分钟即可。小常识丝瓜做法技巧1.丝瓜不宜生吃，可烹食
