炒莜麦猫耳朵的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒莜麦猫耳朵的做法的相关教程：主料莜麦面(280克)，盐(1克)，清水(160ml)辅料洋葱丁(60克)，胡罗卜丁(60克)，青豆(80克)厨具不粘锅、煮锅、炒锅步骤1、莜麦面粉里放一点点盐用清水和面。2、面团和好后松弛10分钟。

主料

莜麦面(280克)，盐(1克)，清水(160ml)

辅料

洋葱丁(60克)，胡罗卜丁(60克)，青豆(80克)

厨具

不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、莜麦面粉里放一点点盐用清水和面。

2、面团和好后松弛10分钟。

3、然后把莜面搓成条，直径大约在2厘米左右即可。

4、把搓好的面条切成面剂子并用拇指逐一按捻搓成猫耳状。

5、锅中水烧开下入猫耳面，把猫儿面煮到浮出水面再煮1分钟便已煮熟。

6、然后捞出放入清水盆中过凉，过凉后捞出控净水份备用。

7、炒锅烧热注入适量烹调油，然后下入洋葱丁和胡萝卜丁进行煸炒。

8、把洋葱炒出香味后倒入猫耳面翻炒。

9、把猫儿面炒匀后放入青豆翻炒。

10、然后烹入酱油炒匀。

11、把主配料炒透后进行调味，里面撒入适量盐和胡椒粉炒匀。

12、然后烹入少许香醋。

13、烹入香醋后用旺火翻炒数下便可出锅。

14、把炒好的猫耳面盛入盘中趁热便可食用。

菜谱简介

莜麦营养丰富，相对其它谷物类，它的蛋白质含量相对是很高的，并且含有人体必需的8种氨基酸，其营养的组成也较平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，莜麦中维生素B的含量也比较多。莜麦中的植物类脂肪主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇，具有可预防心脏病的作用。用莜麦搭配土豆制作面食或其它美食，对糖尿病患者的疾病会有所改善，可起到降低血糖的作用，因此，莜麦和土豆可作为糖尿病患者的日常主食来进行配餐。今天，就用莜麦做一道西北风味面食，叫做炒莜麦猫耳朵，做法如下；

小诀窍

莜麦猫耳面特点；色泽美观、爽滑筋道、咸香味美、营养丰富。

温馨提示；
1、面团的软硬要合适，类似于饺子面团的软硬就可以。
2、搓猫耳面时力道要均匀，可以在案板上搓也可以在掌心上搓。
3、炒猫耳面可荤可素，素炒时还可以放一些土豆丁，这样可作为糖尿病患者的主食来食用。

大炒勺的这道具有西北风味的面食“素炒莜麦猫耳面”就做好了，供朋友们参考！

小常识

莜麦面做法技巧

1.加工莜麦面有特殊要求，须先淘洗，后炒熟，再磨面；炒时要掌握火候，不宜过生或过熟；食用时要用沸水和面，称为冲熟，做成的食品必须蒸熟，群众称为三熟，如三熟中一熟不到，就会影响食用；

2.晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例，在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”；可搓成长长的“鱼鱼”；用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”；用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成“谷垒”；将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”；小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”；莜面包野菜的“菜角”；更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等，各具风味，百吃不厌，莜面食品常常用以待客，并作为礼物相赠。

可催乳、降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用

不易消化，不宜多食

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的炒莜麦猫耳朵的做法,炒莜麦猫耳朵怎么做,炒莜麦猫耳朵的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6458ffedf3ae6e64e601b1fe.html

相关推荐