春卷的做法
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主料
春卷皮(适量)，冬菇(适量)，豆芽(适量)，火腿(适量)，红萝卜(适量)，西兰花头(适量)，虾(适量)
辅料
面粉(2勺)
厨具
炒锅
步骤
1、材料洗净，豆芽掐掉豆子，火腿切条，红萝卜切条，香菇用热水浸发，切条，西兰花头切条，虾剥壳去肠。
2、虾仁用少许油，黑胡椒，盐，鸡粉腌几分钟。备用
3、热锅放油，放入红萝卜条翻炒。
4、放入香菇翻炒
5、放入西兰花条翻炒
6、放入火腿丝翻炒
7、放入豆芽翻炒
8、放入适量盐和鲍鱼汁翻炒
9、加入虾仁翻炒
10、捞出晾凉备用
11、面粉放入清水调成糊状备用。
12、把适当的料放入春卷皮中，如图，三边抹上面糊。
13、如图卷起，在尾端再涂点面糊
14、卷起后如图
15、油锅烧开，放入春卷胚炸至淡黄色捞起
16、第一次炸好的春卷如图
17、再下油锅翻炸，炸至金黄色即可
18、完成图
小诀窍
内馅可以用其他自己喜欢的，如肉丝，黑木耳，冬笋等等
小常识
春卷皮做法技巧
原料：面粉500克，盐5克，清水400克。
制作：
1.将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可;
2.将面团饧放2-3小时;
3.取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。
春卷皮的作用祛脂降压,解毒,利尿消肿,提高免疫力,补充能量
春卷皮食用禁忌高血压，冠心病，动脉硬化，高脂血症不宜食用过多。
冬菇做法技巧泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
冬菇的作用祛脂降压,养肝,抑癌抗瘤。长期食用香菇，还可以预防肝硬化，抑制胆固醇，促进人体新陈代谢。
火腿做法技巧1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；
2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；
3.火腿贮存:
火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。
火腿的作用健脾开胃、
生津益血、
滋肾填精。
1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。
2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。
3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
火腿食用禁忌患有急慢性肾炎者；
凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。
红萝卜做法技巧1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;
2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。
红萝卜的作用含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。
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