炸春卷的做法

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主料

春卷皮(1斤)

辅料

瘦肉(50g)，韭菜(半斤)，香菇(10颗)，淀粉(少许)，面粉(适量)，食用油(适量)

厨具

无

步骤

1、香菇温水泡发，洗净沥水切丝备用。

2、韭菜洗净切寸段备用。

3、瘦肉切丝加入淀粉、料酒抓匀。

4、油锅烧热下肉丝划散。

5、倒入韭菜、香菇翻炒，加入盐和鸡精翻炒均匀即可，关火晾凉即成春卷馅料。

6、用小蝶装入少量面粉加入适量的水调成稀面糊。

7、取一张春卷皮，放上适量春卷陷料。

8、如图所示包好，封口处粘上少量面糊增加粘性。

9、锅中放入足够的油大火烧热，放入做好的春卷后改中小火炸制。

10、一面炸至金黄色翻面炸另一面。

11、沥干多余的油。

12、盘中垫上吸油纸，装盘，晾凉开动。

小诀窍

做馅料时不要炒制时间太长，时间长了韭菜容易出水。

小常识

春卷皮做法技巧

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

制作：

1.将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可;

2.将面团饧放2-3小时;

3.取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

祛脂降压,解毒,利尿消肿,提高免疫力,补充能量

高血压，冠心病，动脉硬化，高脂血症不宜食用过多。

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