素春卷的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了素春卷的做法的相关教程：主料面粉，开水，鸡蛋，生菜，咸菜(适量)辅料厨具平底锅步骤1、准备适量面粉，面粉一半量的开水，慢慢倒入面粉，同时用筷子画圆圈搅拌。2、水最好用开水，不一定全部倒完，让面粉充分吸水即可，搅拌成絮状。3、

主料

面粉，开水，鸡蛋，生菜，咸菜(适量)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、准备适量面粉，面粉一半量的开水，慢慢倒入面粉，同时用筷子画圆圈搅拌。

2、水最好用开水，不一定全部倒完，让面粉充分吸水即可，搅拌成絮状。

3、不烫的时候揉成面团，盖保鲜膜或者有点湿润的纱布醒一会。

4、将醒好的面团搓成长条，跟准备饺子皮的步骤一样。

5、切成比饺子皮需要的面团大点的节子。

6、圆柱状竖起，按扁。

7、稍微擀一下，取两块擀成大小差不多的面片。

8、在一面上滴少许橄榄油或者其他食用油。

9、跟另一个面片的一面涂抹均匀。

10、两个涂好油的面片粘在一起，用擀面杖先上下擀下。

11、翻面，转90度，再接着擀，差不多擀成圆形，擀两下就翻个面，转个角度，直到把面皮擀到满意的薄度。

12、擀好的面皮

13、不粘锅，小火，不刷油，将面饼平摊放入。

14、差不多30秒，翻起看看上色了就可以翻面了。因为是开水烫面，所以熟的很快，成型就好。

15、沿着边轻轻撕开，晾凉，小心烫哦，晾面皮的功夫就可以准备蛋皮了。

16、准备几个鸡蛋，打散。

17、取平底锅，小火加热，刷一层薄油。

18、倒一勺蛋液，小火慢烘，凝固后翻面，直到所有蛋液都煎完。我用了一个巴掌大的小煎锅，比较好控制形状，在家吃没那么多讲究一般的平底锅就可以了~

19、煎好所有蛋皮，洗净生菜准备卷春卷~

20、生菜洗干净控干水分，准备一片面饼，一张蛋皮，一片生菜，中间加点喜欢的小咸菜。

21、从一边慢慢卷起，边卷边用手指轻轻压实，一会切的时候不容易散。

22、卷好斜刀切开装盘就可以吃啦~

23、装盘~

24、这个侧切面不错的哇~~我是小啰嗦：1，开水烫面面团会比较软，但是和的时候水不要一次加完，慢慢加，看面粉的吸水程度再考虑要不要加水，揉面的时候小心烫哈。2，吃不完的春卷皮可以装在盘子里用保鲜膜盖好，放在冰箱冷藏，再吃的时候蒸热就好。3，喜欢吃豆腐皮啊或者其他素菜的都可以夹在里面，味道一样都很棒~

菜谱简介

之前用越南的春卷皮做过红豆春卷，当早餐或者零食其实都不错，对于一些爱吃咸味的孩纸来说，还是北方传统春卷比较合口味，之前做了豆腐脑，配上一份素春卷，虽然清淡但是却也很美味哦~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

尿频、胃寒的人慎食。

清热除火,生津止渴,安神除烦,润肠,抑癌抗瘤

鱼和咸菜不能一起吃,鱼类的肉属于高蛋白食品，咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当成菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。

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