大蒜肉末烧萝卜的做法

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主料

白萝卜(1根)，肉末(80g)，大蒜叶(50g)

辅料

姜(1片)，盐(2g)，料酒(10ml)，老抽(20ml)，白砂糖(适量)，水淀粉(少许)，味精(适量)，橄榄油(20ml)

厨具

炒锅

步骤

1、白萝卜洗净后，去除表面薄皮（有机萝卜无需去皮），用刀切成2cm见方的块。

2、大蒜叶清水侵泡后，洗净切成1.5cm左右的小段。

3、猪肉用刀剁成细末。

4、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

5、锅淋入适量橄榄油。

6、待油温升至50度左右时加入肉末。

7、用锅铲将肉末拨散成米粒状。

8、加入适量料酒、细盐、白砂糖、老抽煸炒。

9、将肉末煸炒的粒粒入味、坚硬、鲜香。

10、加入萝卜块翻炒片刻。

11、加入足量清水或高汤。

12、盖上锅盖，用大火烧开后，转入文火将萝卜焖酥。

13、待萝卜酥透后，转入大火收去多余汁水。

14、加入大蒜叶略翻炒、调味、勾芡后，即可装盘。

15、《大蒜肉米烧萝卜》菜肴成品图示一。

16、《大蒜肉米烧萝卜》菜肴成品图示二。

17、《大蒜肉米烧萝卜》菜肴成品图示三。

18、《大蒜肉米烧萝卜》菜肴成品食用图示。

菜谱简介

【秋冬绿盾】---《大蒜肉末烧萝卜》（11月16日创意命名） 【秋冬绿盾】菜式，是针对秋冬季节变换时，红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期，采用极其普通的绿色根茎类蔬菜，而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的保健系列菜肴。 烹饪方法简介： 1、肉末入锅加入料酒、盐、老抽煸炒片刻，使肉质坚硬鲜香； 2、加入白萝卜块煸炒后，入白砂糖、清水，并盖上锅盖将萝卜烧酥； 3、萝卜烧酥后，撒上大蒜叶翻炒收汁、调味、勾芡即可装盘。特点： 1、【秋冬绿盾】---《大蒜肉末烧萝卜》是根据在京军旅生涯的饮食而创意，菜肴食材普通、滋味纯正、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活； 2、食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口； 3、【秋冬绿盾】---《大蒜肉末烧萝卜》在秋冬季流行性疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。 现将【秋冬绿盾】---《大蒜肉末烧萝卜》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。 愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

小诀窍

温馨提示：秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。
我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调“上医治未病”，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪系列菜肴，作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜，上传与亲们分享。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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