豆浆萝卜红烧肉的做法

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主料

五花肉(560克)

辅料

萝卜(1根)，热豆浆(1.2L)，绿辣椒(6根)

厨具

炒锅

步骤

1、1.黄豆提前温水泡好;

2、2.肉洗净,切成正方形快儿,用冷水莫过,水中放料酒;

3、3.葱末 姜片;

4、4.萝卜切成与肉块大小相配的小块;

5、5.用豆浆机打热豆浆,备用;

6、6.中火锅中油烧热,待油烧至五成熟时放入冰糖;

7、7.将肉放入锅中,快炒至肉块干燥并边缘微黄

8、8.改大火倒入黄酒老抽翻炒上色;

9、9.加入热水(豆浆)至莫过肉块儿;

10、10.放入葱末 姜片烧开;小火焖至20分钟;

11、11.加入萝卜,用中小火收汁;

12、12.起锅前几分钟放入适量盐.

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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