荠菜蒸饺的做法

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主料

饺子粉(适量)，荠菜(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，肉末(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、材料图（荠菜的实际用量要比这个多，拍照时没有拿上来）　　　　　　　　

2、将面粉400克倒入盆中，加开水拌均匀，天气比较冷，用全烫面。　　

3、将面揉成光滑的团，加湿布饧上。（可以先揉成团，放一会儿再揉，会比较好操作。）

4、往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。

5、坐锅烧水焯荠菜，水面要宽，水开后往水里加烹调油和盐，之后放上洗好的荠菜。

6、变色后捞出淋水。

7、凉至不烫手时挤去多余的水份，切成菜碎。　　　　　　

8、纳碗后加油盐调味儿，跟之前的肉末充分拌均匀。

9、饧好的面团揉好分成小剂子，擀成饺子皮。　　

10、开始包了。依自己的喜好，包成什么样子都成。　　

11、我包的柳叶饺。

12、摆上笼屉，水开后上锅，大火蒸十五分钟，好了。

菜谱简介

　　【荠菜蒸饺】尝一尝春天的味道　　特别喜欢荠菜，从小就喜欢，每每闻到这种香味儿，都感觉是春天的味道。　　寻思着那天出去玩，顺便挖些回来，谁知道想啥来啥，朋友送来一袋子，特别嫩特别好。首先想到的就是荠菜饺子，小时候妈妈就是这样做的，很好吃。

小诀窍

烫面比较软，可塑性好，蒸好的饺子半透明样，很好看也很好吃。若是大热天可以用半烫面，受气温影响，冬天，即使全烫面也达不到全烫的程度。
荠菜很鲜，葱姜类的调料少用，避免盖过荠菜的香味儿。
肉馅需要提前调味，包之前跟菜混合。

小常识

饺子粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

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