野荠菜饺子的做法

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主料

面粉(适量)，水(适量)，肉(适量)，荠菜(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、荠菜洗干净，剁碎

2、大排带点肥的肉，去皮剁碎，然后放入荠菜，加盐，酱油，五香粉拌均，因为肉其实我事先剁好腌过，直接放荠菜拌一下就可以了

3、面粉加适水，可以先用筷子拌至雪花状，揉一下，不要太软，不然擀皮不好擀，皮擀成圆形，包上馅

4、可以捏成这样的形状也可以包成别的，只要口不会散开就是成功的饺子

5、包好的饺子，放入开水锅中煮熟

6、我们吃饺子习惯弄点汤进去，也可以用剁辣椒，沾酱油，按自己口味来就可以了

菜谱简介

在煮早餐，老陈问：你在做什么啊？ 我说：我在搞艺术，嘿嘿 哈哈，什么艺术呢 煮饺子，拍饺子，全当我在玩艺术吧。 今天这道饺子，那说起来不是普通的饺子，那是纯天然，绿色，野荠菜饺子。 公司的前面是一大片树林，背后又靠山，穿过树林，还有人家的鱼塘，也算得上风水宝地了，大姐发现在长在林子里好多荠菜，吃过中饭，我们几个妇女同志拿上剪刀去挖野菜。不到一小时，每人挖一包，这东西要没高人在旁边指认，我是四只眼也难找啊。 晚上下班回家，就开始洗荠菜，小小一根，连根挖起，都是泥啊，洗得我腰酸，弄好馅后，开包，又现擀皮，包好真是腰酸背疼。但总算是一早吃上皮簿馅香的荠菜饺子了，真值啊，最主要，多绿色噢。

小诀窍

荠菜是春三月很鲜嫩的时令野菜，加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音，所以很受老百姓的喜欢。在民间，三月三河清明都有吃荠菜煮鸡蛋的习俗，吃了既可以交财运也可以防病健身。
春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。荠菜根很有营养，有俗语：“挖荠菜不挖根，不如在家蹲一蹲”。荠菜具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效。民间还有“三月三，荠菜当灵丹”的谚语说法。就是说三月三这天吃荠菜，可强身治病。《本草纲目》中记有“荠菜可清肝明目，和脾利水”，降低血压、健胃消食。
荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同，荠菜吃法亦多样，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。

小常识

荠菜做法技巧

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

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