酸菜烧鸡的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸菜烧鸡的做法的相关教程：主料鸡腿(3只)，毛豆(200克)，酸菜(100克)辅料厨具不粘锅、炒锅步骤1、原料图2、鸡腿肉切块待用。3、毛豆去壳备用。4、锅中热水，将鸡块入锅中氽水，去腥，捞出。5、姜、蒜切片，辣椒切小段待用。

主料

鸡腿(3只)，毛豆(200克)，酸菜(100克)

辅料

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、原料图

2、鸡腿肉切块待用。

3、毛豆去壳备用。

4、锅中热水，将鸡块入锅中氽水，去腥，捞出。

5、姜、蒜切片，辣椒切小段待用。

6、中火烧热油锅，5成热时把姜、蒜、辣椒放入爆香。

7、放入鸡块煸炒5分钟，至水分收干，烹入料酒去腥。

8、放入毛豆煸炒3分钟，至毛豆颜色成深绿色。

9、放入酸菜翻炒 。

10、放入一碗水（水盖没菜），豆瓣辣酱、盐，大火烧沸后转中火烧煮20分钟。

11、煮至水分渐干，放入少许糖，拌炒均匀即可。

菜谱简介

鸡肉中充满了酸菜的味道而更加鲜美，酸菜里又有了鸡肉的滋润，加上毛豆清香的衬托，不禁使人唇舌蠢蠢欲动，夏天吃很开胃哦。

小诀窍

1 酸菜有咸味，盐因按自家口味添加。
2 放入少许糖，可以起到调鲜的作用。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

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