培根麦穗面包的做法
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主料
高筋面粉(200g)，清水(80g)，全蛋液(30g)，黄油(30g)，白砂糖(30g)
辅料
盐(3g)，酵母(4g)，培根(3片)，胡椒粉(适量)，全蛋液（刷面）(适量)，芝麻(15g)
厨具
电烤箱、不粘锅
步骤
1、先来准备做面包所需要的材料，称重备用。黄油室温软化。
2、将所有材料混合，搅拌均匀，移至操作台上，开始和面。
3、开始和面的时候比较粘手，会粘的哪里都是，不要随意添加干粉，继续揉搓。
4、揉到能拉出易破的大膜就可以了。
5、此时将软化的黄油，加入，继续揉搓面团。
6、揉至面团的扩展状态，即，揪下一小块能拉出薄薄的手套膜而不会破的状态。
7、将揉好的面团放在盆中，送入烤箱，开启发酵功能40分钟，为了保证湿度，我在烤箱里放了一碗热水。
8、当面团发至2倍大小的时候就可以了。
9、发酵好的面团就可以进行排气了，排气完成后，平均分成3份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
10、将培根放在不粘锅里煎一下，撒上点胡椒粉。放在一边备用。
11、取松弛后的面团一个，擀成长舌状。
12、上下1/4的位置都向中间对折，如图。按压，排出空气，并按紧。
13、将培根片放在按压以后的面片上。
14、将面片包裹住培根片折起来。
15、向上滚一下，收口向上，将口收紧。一定要捏紧哦！
16、此时的内部应该是由培根支持的中空的状态，两头可以不用收紧，如图。
17、依次做好，轻轻的滚几下，使收口平滑，收口向下，放入烤盘。准备二次发酵。
18、送入烤箱二次发酵40分钟，圆柱形面包胚变得圆鼓鼓的了。
19、在面包胚表面刷上一层全蛋液。
20、用锋利的长头剪刀，倾斜45°在圆柱面包胚上剪9分深，不要剪断，并将剪下的寸节一左一右摆放整齐。
21、依次做好，我这里做了3个大麦穗。
22、整好型的大麦穗，在上面撒上量足足的白芝麻。
23、送入烤箱，上下火175度，烘烤15分钟，出炉，取出放凉。
24、秋收了，金灿灿的大麦穗面包，象征着丰收的喜悦。
25、松软的面包中间夹着肉香，，
26、表面满满的芝麻更是香。喜欢吗？
菜谱简介
这个配方，是我做这么多面包里，感觉最好的一个方子，材料都很简单，配比非常好，用了很多次，都是零失败的，而且出膜也很快，推荐大家一试。如果喜欢记得为我点上收藏哦，烘焙15个需要大家的支持，谢谢！
小诀窍
1.盐会影响酵母的发酵，所以盐与酵母不能直接接触。2.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推，并结合摔打的方式，这样更容易出膜。3.处理培根的时候不用煎的很老，也不要放油。4.为了使芝麻更加的容易粘住，撒芝麻前，可以用喷雾喷壶在面包胚上喷点水。4.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。
小常识
高筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
培根的作用1.培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;
2.培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
培根食用禁忌脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。
胡椒粉做法技巧1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入
2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉
3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长
胡椒粉的作用1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
2.胡椒的气味能增进食欲；
3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
黄油做法技巧黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。
黄油的作用黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
白砂糖的作用1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；
2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；
3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;
4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
白砂糖食用禁忌糖尿病患者忌食。
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