培根花朵面包的做法

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主料

高筋面粉（面团）(250g)，牛奶（面团）(140g)，细砂糖（面团）(35g)，鸡蛋（面团）(35g)，盐（面团）(3g)，酵母（面团）(3g)，黄油（面团）(30g)

辅料

培根（陷料）(4片)，马苏里拉芝士（陷料）(40g)，鸡蛋液（抹面）(10g)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、提前把黄油取出切小块软化。把面团的材料除黄油外，按照先液体后面粉的方法放入面包机，在面粉中间挖个坑，放入酵母，启动和面功能进行和面。

2、当面团和至用手撑开成厚膜，但是又容易破时。

3、加入提前软化好的黄油。启动面包机机和面程序，大概30分钟左右。

4、面团和至用手撑开成不易破裂的薄膜时，和面既可结束。

5、将和好的面团收圆，盖上保鲜膜，启动面包机发酵功能。

6、面团发酵至原面团的2-2.5倍大时既可。

7、将面团取出用擀面杖擀压排气。

8、将面团分成16等分。盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。

9、将培根切成丁。入炒锅翻炒片刻，不要炒太久。

10、把马苏里拉芝士切碎。

11、将醒发好的面团擀成圆形。

12、放适量培根粒和马苏里拉芝士碎。

13、对折，将收口捏紧。一定要捏紧一点，不然很容易开口。

14、放入抹好油的八寸披萨盘里面。摆放方式如图。最中间的那个面包要像捏包子一样收口，然后把收口朝下。

15、将面包胚放入烤箱，放一些热水在面包胚下面。启动烤箱发酵功能。

16、面包胚发酵至原面团2-2.5倍大时既可。取出来。此时可以预热烤箱。在面包表面刷上蛋液，入预热好的烤箱中层180℃上下火25分钟。面包表面上色满意盖上锡纸。

17、烤好的面包脱模，取出放在烤网上晾凉。面包手温的时候既可用保鲜袋密封包装起来。

菜谱简介

想想在宴客或者是节日，当你端上一盘心意满满的花朵面包时，你一定会收到无数的赞。我比较喜欢咸口的面包。这款培根芝士面包真的是很好吃，试试吧，ta一定会喜欢。

小诀窍

1.和面时要预留10克左右的牛奶，视面团的湿度再决定是否继续添加。2.其实揉面不一定非要追求手套膜，只要揉到完全阶段就可以。如果撑开面团形成薄膜，但是会裂开，只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜，但是面包依然松软，拉丝明显。3.其实面包成功与否主要就是看发酵到位不。4.发酵时间也是不同的，和天气因素有关，天热发酵快，天冷发酵就慢。主要还是要看面团发酵的程度。5.因为我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我调的是下火160，上火200，大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。6.如果大家有什么不懂 或者我有什么不当之处可以直接在菜谱下面评论。我收到后会和大家一起交流的。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;

2.培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

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