烧饼夹菜的做法

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主料

香菇丝(100克)，绿豆芽(300克)

辅料

卤煮牛筋(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、香菇丝。香菇四朵，洗净切丝。

2、绿豆芽。洗净控干。

3、姜蒜丝。鲜姜几片切丝。大蒜拍扁，切丝。

4、热锅凉油，油烧热了关到最小火，炸香红花椒，红花椒捞出不用。

5、煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再开大火。

6、先炒香菇丝，我烹了一小勺啤酒。总感觉这种香菇有一些些的腥气，所以用啤酒烹一下去腥。香菇丝炒软了，放入绿豆芽，加2克盐，少许胡椒粉，翻炒至绿豆芽断生，关火出锅。

7、卤煮牛筋切片。

8、香菇丝摆盘。

9、选择貌似眼睛样子的牛筋片，去掉外围多余的边，做“龙眼”。

10、摆盘。

11、烧饼切开半边口，装入炒好的菜。

菜谱简介

人家二月二都是吃的龙皮龙筋龙子龙眼；老饕吃的是龙！怎么样！够雷人吧？

小诀窍

绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。


食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

小常识

绿豆芽做法技巧

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

清暑热、

通经脉、

解诸毒、

补肾、利尿、

消肿、

滋阴壮阳、

调五脏、美肌肤、利湿热、

降血脂、软化血管。

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