慈姑红焖肉的做法

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主料

慈姑(700g)，猪护心肉(700g)

辅料

青蒜(2棵)，姜(3g)，郫县豆瓣(3汤匙)，食用油(3汤匙)，冰糖(一小块)，生抽(2汤匙)

厨具

高压锅

步骤

1、准备慈姑，青蒜洗净

2、慈姑剥皮，应该用开水烫一下好剥的，我懒直接用剥皮刀了

3、切滚刀块焯水，可以去一点苦味

4、护心肉长这样，有很多筋膜

5、肉焯水，用切牛肉的方法横切成小块

6、锅内放油烧热炒香青蒜白部分，姜，郫县豆瓣，豆瓣酱很咸，看情况添加

7、下肉和慈姑翻炒

8、放入高压锅，加入与菜齐平的热水，加生抽，一小块冰糖用来提鲜，焖10分钟，慈姑比芋头土豆都要质地紧密，高压锅压不坏它，只会更入味

9、加青蒜叶出锅啦~这么青的叶子完全是为了好看来的

10、成品

菜谱简介

慈姑，又名茨菇，水生蔬菜，口感接近芋头没粘液，慈姑有个称呼叫嫌贫爱富菜，因为味苦，需要用肉一起煮缓和味道得名，肉用的是猪护心肉，就是横膈肌，完胜牛肉的难熟而且嫩

小常识

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