茄子虾仁的做法
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主料
荷兰豆(35g)，茄子(2根)，杏鲍菇(1根)，虾仁(100g)
辅料
料酒(5ml)，砂糖(少许)，蒜瓣(2个)，鸡粉(少许)，盐(少许)，姜片(1片)，鲜味汁(少许)，色拉油(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、茄子洗净切成小块
2、荷兰豆去蒂去筋切小，杏鲍菇洗净切成小块
3、虾仁提前用料酒、盐、鸡粉腌制一会
4、起大油锅，先把茄子炸软捞出沥干油
5、同样把杏鲍菇粒过油炸至边缘有点黄色捞出
6、把虾仁过油变色后捞出沥干油
7、锅里留少许底油爆香姜蒜
8、放人荷兰豆翻炒一下
9、放人过油后的茄子和杏鲍菇粒
10、加点盐和糖调味
11、加入虾仁翻炒均匀
12、最后淋上鲜味汁炒匀即可出锅
菜谱简介
买的蔬菜都剩了些2个茄子、1个杏鲍菇、还有少量荷兰豆，品种多量都比较少，所以我把它们一起炒了，还加了点虾仁！
小诀窍
茄子和杏鲍菇过油后煸炒时间就缩短了。配料根据自己喜好调整
小常识
荷兰豆做法技巧
1.荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。
2.荷兰豆是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。
荷兰豆的作用清肠、防止便秘；
增强机体免疫功能、抗癌防癌；
美容、祛除面部黑斑。
茄子做法技巧买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的作用抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病
茄子食用禁忌由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。
杏鲍菇做法技巧杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
杏鲍菇的作用提高免疫功能、
抗癌、
降血脂、
降低胆固醇、
防治心血管疾病、
促进胃肠消化、
美容养颜。
虾仁做法技巧1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；
2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；
虾仁的作用1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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