虾皮拌茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了虾皮拌茄子的做法的相关教程：主料茄子(4根)，虾皮(适量)辅料厨具其它、蒸锅步骤1、材料：茄子、虾皮2、将茄子去蒂折成段清洗一下，捞出。3、放入蒸锅中。4、盖上盖，蒸软。5、开盖，取出，6、放入盘中。晾凉7、接着，将晾凉好的茄子

主料

茄子(4根)，虾皮(适量)

辅料

厨具

其它、蒸锅

步骤

1、材料：茄子、虾皮

2、将茄子去蒂折成段清洗一下，捞出。

3、放入蒸锅中。

4、盖上盖，蒸软。

5、开盖，取出，

6、放入盘中。晾凉

7、接着，将晾凉好的茄子撕成条。

8、然后，合入虾皮。

9、最后，加适量的生抽。

10、加适量的盐。

11、加适量的鸡精。

12、加适量的芝麻油。

13、调味拌匀，即成。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

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