大腿蘑菇炒肉的做法
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主料
庄河特产大腿蘑菇(500g),肉(250g),木耳(50g)
辅料
酱油(5ml),盐(适量),十三香(少量),味精(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、准备食材洗净
2、蘑菇头切2半,蘑菇腿切丝
3、木耳切成丝或者小块
4、肉切丝
5、锅里放少量油
6、油热肉下锅炒一会,再放点酱油,少炒一会
7、肉炒熟放入木耳蘑菇继续炒
8、放入盐,味精,十三香,再加半碗水,盖锅炖一会
9、好了,出锅
小常识
蘑菇做法技巧
1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;
2.去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;
3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
蘑菇的作用化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤
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