大腿蘑菇炒肉的做法

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主料

庄河特产大腿蘑菇(500g)，肉(250g)，木耳(50g)

辅料

酱油(5ml)，盐(适量)，十三香(少量)，味精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材洗净

2、蘑菇头切2半，蘑菇腿切丝

3、木耳切成丝或者小块

4、肉切丝

5、锅里放少量油

6、油热肉下锅炒一会，再放点酱油，少炒一会

7、肉炒熟放入木耳蘑菇继续炒

8、放入盐，味精，十三香，再加半碗水，盖锅炖一会

9、好了，出锅

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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