蘑菇炒肉片的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蘑菇炒肉片的做法的相关教程：主料蘑菇(300g)，猪肉(75g)辅料厨具炒锅步骤1、蘑菇撕成小块洗净控水备用。2、猪肉切片。3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。4、放入猪肉。5、翻炒至出油。6、放入蘑菇翻炒出香味。7、再加入葱姜末，

主料

蘑菇(300g)，猪肉(75g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、蘑菇撕成小块洗净控水备用。

2、猪肉切片。

3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

4、放入猪肉。

5、翻炒至出油。

6、放入蘑菇翻炒出香味。

7、再加入葱姜末，盐，清水，五香粉炒匀，大火烧开。

8、盖盖转小火炖10分钟关火。

9、盛盘，一道美味蘑菇炒肉片就做好了。

菜谱简介

这是一道半汤菜，蘑菇炒猪肉，加上些水多炖些汤，汤的味道非常鲜美。

小诀窍

蘑菇本身很鲜，所以不要加味精。

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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