荔枝虾仁的做法

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主料

荔枝(200克)，虾仁(100克)，青椒(1个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材

2、荔枝去壳去核，漂净

3、青椒洗净切小块

4、虾仁去虾线洗净，用料酒，盐腌10分钟入味，撇去腌汁，用淀粉搅拌好

5、锅里放适量清水，姜片煮开，放下虾仁绰至变色捞出

6、锅里油热，放下青椒煸炒1分钟

7、放入荔枝肉煸炒半分钟

8、放下虾仁煸炒1分钟

9、加一点盐

10、加一点鲜抽

11、加点水淀粉勾个薄芡就OK了。

菜谱简介

水果入菜，在我们家也有些历史了。小的时候是吃苹果拔丝，后来感觉太甜，就不做了。记得第一次在饭店吃到菠萝咕老肉，老父亲一个劲的夸好吃。回来后，弟弟如法泡制，又是大受欢迎。后来这个菠萝咕老肉就一直是我们家的节日保留节目！今天用荔枝炒虾仁，加个青椒，水果入菜，不仅仅是时尚，那营养，视觉与味觉都有了！

小诀窍

1.荔枝与虾仁炒的时间都不可以长，保持原味最好.
2.鲜抽只放几滴提味的，放多了颜色不好看。
3.用水淀粉勾个薄芡就好。

小常识

荔枝做法技巧

荔枝保鲜小窍门：

未经保存处理的荔枝有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”的特点。为了保存荔枝的色香味，可以把荔枝喷上点水装在塑料保鲜袋中放入冰箱，利用低温高湿（摄氏二至四度，湿度90%至95%）保存。将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速度，提高保鲜的效果。

1.荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。

2.荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力。

3.荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用。

4.荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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