春笋焖鸡块的做法

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主料

春笋(适量)，鸡肉(适量)

辅料

料酒(适量)，生姜(适量)，大蒜(适量)，花椒(适量)，大料(适量)，香叶(适量)，桂皮(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、春笋备用。

2、鸡肉备用。

3、生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮备用。

4、竹笋去皮去老茎，切成片后焯水。

5、沥干水备用。

6、鸡肉切大块。

7、焯水后备用。

8、油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块。

9、炒上微黄后加入适量的料酒，生油，和老抽。

10、翻炒均匀，下入做法3备用的材料。

11、炒出香味，加入适量的辣椒酱。、

12、倒入焯好的笋片。

13、翻炒均匀，加入适量的水。

14、小火慢煮，使鸡肉软烂入味。

15、收汁，调入适量的盐即可。

菜谱简介

春笋跟鸡肉真的是绝美的搭配，不管是春笋炖鸡汤，还是这道春笋焖鸡块。春季春笋上市，一定要试试这道美味。

小诀窍

竹笋选购
一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四、要手感饱满，肉色洁白如玉。

小常识

春笋做法技巧

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目

温中益气、

补精添髓

。

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

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