油焖春笋的做法

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主料

春笋(1个)，红甜椒(一个)

辅料

葱花(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料;

2、春笋剥壳洗净，对剖， 切成小段；

3、红甜椒切成小块，葱花切成小段;

4、将炒锅烧热 ，放油烧至五成熟时，放入花椒炸出香味后捞出；

5、把春笋段入锅；

6、煸炒至微黄时，加入酱油和白糖，再加入水，加盖子，用中火闷5分钟；

7、然后拿开盖子，继续煮，收汁到只见油，不见水的状态，期间加入葱花、红甜椒翻炒一下，这样更入味;

8、味道鲜美！

菜谱简介

竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别肥大鲜嫩，因而被誉为春天的菜王。春笋中最好的要数白夹笋，挖出后又白又嫩又脆，是笋中上品，李商隐笔下就有嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金的描述。追溯至唐朝，据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品笋宴，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人材辈出，犹如雨后春笋。

小诀窍

春笋的烹饪可分部位进行，底部笋最好煲汤，中间笋适合炒菜，头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。

小常识

春笋做法技巧

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目

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