油焖春笋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了油焖春笋的做法的相关教程：主料竹笋(适量)辅料厨具煮锅、炒锅步骤1、笋去掉老根，剥去外壳洗净。2、用刀拍破后再稍改刀。3、放开水里焯两分钟沥出备用。4、油锅放姜葱蒜爆香。5、放春笋翻炒。6、倒入适量两勺生抽，两勺老抽，滴适量开

主料

竹笋(适量)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、笋去掉老根，剥去外壳洗净。

2、用刀拍破后再稍改刀。

3、放开水里焯两分钟沥出备用。

4、油锅放姜葱蒜爆香。

5、放春笋翻炒。

6、倒入适量两勺生抽，两勺老抽，滴适量开水，放适量的糖和盐调味，中火焖10分钟。

菜谱简介

竹笋，在我国自古被当作菜中珍品,是一种营养非常丰富的保健蔬菜，而且还有药用价值，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效虽然一年四季都有，但唯有春笋和冬笋味道最佳，春笋在上海很多人喜欢用来做一笃鲜，也有人叫腌笃鲜，主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，非常的鲜美，这次我做的是油焖的，很鲜。

小诀窍

春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以炒制前一定要焯水。 2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。

小常识

竹笋做法技巧

1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅;

2.竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸;

3.竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头;

4.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味;

5.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

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