剁椒鸡丁的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了剁椒鸡丁的做法的相关教程：主料鸡腿(3个)辅料红剁椒(适量)，姜葱蒜(适量)厨具炒锅步骤1、鸡腿洗净备用。2、如左图，先把鸡腿割开一刀，然后如右图取出鸡腿骨。3、然后把鸡腿肉改刀成鸡丁。4、锅中加水，并加入姜丝，花椒同煮，水开
主料
鸡腿(3个)
辅料
红剁椒(适量)，姜葱蒜(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、鸡腿洗净备用。
2、如左图，先把鸡腿割开一刀，然后如右图取出鸡腿骨。
3、然后把鸡腿肉改刀成鸡丁。
4、锅中加水，并加入姜丝，花椒同煮，水开放入鸡丁，调入一勺料酒，再次烧开。
5、捞出洗净，并控干水份，备用。
6、锅中热油，先下入姜葱蒜炒香炒香，再倒入鸡丁煎炒至表面微黄。
7、倒入剁椒翻炒。
8、调入少许盐、料酒、生抽，翻炒均匀即可。
菜谱简介
剁椒鸡丁是湘菜里一个很受欢迎的辣菜。鲜嫩的鸡肉配上香辣的剁椒，实乃天衣无缝，不用什么其他调料，便已经相当美味。
小诀窍
诗心片语：
1：鸡丁焯水后记得控干水分，不然炒的时候就变成煮鸡丁了。
2：剁辣椒的量依据个人承受能力。
3：炒时要大火快炒，比较香。
4：剁椒有点咸，所以盐要少放。
小常识
鸡腿做法技巧
1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.
2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.
3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.
4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.
5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.
鸡腿的作用益气，补精，添髓
。
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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