韭菜鸡蛋盒子的做法
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主料
韭菜(200克)，鸡蛋(2个)，虾皮(15克)，面粉(300克)
辅料
十三香(1茶匙)，盐(1茶匙)，香油(15克)，植物油(1匙)，酵母(2克)
厨具
不粘锅
步骤
1、韭菜洗净，水中浸泡5分钟，再次冲洗干净，控水待用；
2、平底锅入少量油，煸香虾皮；
3、鸡蛋打散，摊成蛋皮；
4、韭菜切小段、鸡蛋切碎、和虾皮混合均匀待用；
5、面粉中加入150g温水、2g酵母，揉成面团，发酵至两倍大；
6、面团取出排气，分成小剂；
7、韭菜鸡蛋馅加入盐、十三香、香油、植物油拌匀；
8、取一个小剂擀圆，加入适量韭菜鸡蛋馅；
9、对角捏实；
10、捏出花边；
11、做好所有；
12、预热平底锅，放入韭菜鸡蛋盒子，小火烙；
13、一面烙熟，翻面烙另一面；
14、非常家常又百吃不厌的小面点。
小常识
韭菜的作用
增进食欲、健胃消食、
散瘀活血、杀菌消炎、
护肤明目、
补气壮阳。
韭菜食用禁忌韭菜+酒=胃肠疾病
韭菜+蜂蜜=腹泻
韭菜+菠菜=滑肠腹泻
韭菜+牛肉=发热上火
韭菜+牛奶=影响钙吸收
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
虾皮做法技巧如何选购虾皮：
1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。
2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。
3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。
虾皮的作用补肾壮阳、
理气开胃、
产乳。
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