韭菜鸡蛋盒子的做法

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主料

韭菜(1斤)，白菜(1/4棵（根部）)，鸡蛋(3个)

辅料

葱末(适量)，姜末(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、首先是和面----我两个人吃，四小碗面粉（我不怕面和多了，因为每次都多出来一些就烙饼，活着是发起来当面肥）

2、放清水用筷子搅拌

3、搅拌到上图的样子，面都差不多粘在一起了就可以用手揉面了

4、揉成团

5、盖盖子放一边待用

6、韭菜包好放清水洗净，泡一小会

7、就放在笼屉上空空水

8、接下来就是剁白菜了，我就选了白菜帮儿的部位就够了,这一大颗白菜昨天买的1块8毛钱，太值了！

9、先切成小块儿再剁，不用剁太碎，不然就没有咬劲儿了。

10、今天老公在家所以剁白菜的任务就交给他了，我就趁着他剁白菜的功夫炒鸡蛋。

11、鸡蛋炒碎，在锅里晾凉备用（炒完了他还没剁玩就摆个造型等等）

12、剁好了白菜，准备笼屉布和一个空碗，把白菜的水挤出来

13、因为韭菜白菜放盐后一会就会出水儿，所以必须把白菜水挤出来，不然馅儿里面都是汤水了

14、一定使劲挤压

15、打开笼屉布后白菜很干很干就对了

16、这个碗很大，挤出来了1/2碗的水呢

17、挤好的白菜馅放在盆里待用

18、下面就是切韭菜了，分几次切会好切一些

19、切成大小均匀的小碎块儿就可以了

20、切一点葱末和姜末

21、现在不要放盐！！！把馅儿盆放一边开始弄面

22、这个图不是步骤，是因为正好家里的油和香油都用没了，但是还剩一点点总是空不出来，就趁着弄面的功夫摆成这个造型放一边空空油，别说空得很干净，终于不浪费了

23、面放案板上揉，揉到表面光滑为止

24、盖上盖子再醒一会儿，趁这会功夫放盐、味精、油、香油到馅儿里面搅拌均匀（搅拌完了面也差不多了）

25、取一部分面团，切成三块儿

26、擀成圆形薄片（别太薄了，不然一烙就破了）

27、放搅拌好的馅放到圆形薄片的一边，然后折叠用手压实

28、再拿出一个碗

29、碗扣过来沿着盒子的边慢慢转着压过去

30、这样盒子的面边就弄下来了

31、锅里放少许底油，开小火把盒子放进去开始烙

32、烙到两边呈现金黄色就熟啦

33、很好吃

34、蘸点醋，更好吃

35、因为吃韭菜会胃口不好受，天津话是裂（1声）心，天津人一听就懂了，所以搭配一些小米粥吃韭菜盒子最好了，我今天中午搭配的是八宝米糊，里面也放了小米，很不错的！

36、放一点小干虾米（海米）会更好，只不过我和老公都吃不了海鲜，所以就不放了

37、这样子弄素馅儿是我最喜欢吃的

38、老百姓餐桌上的家常美味

小诀窍

馅都搭配好了，千万不要提前放盐，放了盐馅就会出水，什么时候面都弄好了，马上要包的时候在放盐搅拌馅儿

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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