杏胞菇鸡蛋盒子的做法
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主料
杏胞菇(200克)，发酵面团(适量)，鸡蛋(1个)
辅料
葱(适量)，香菜(适量)
厨具
平底锅
步骤
1、准备好发酵面团。
2、准备好杏胞菇鸡蛋与葱。
3、将杏胞菇撕成长条，入锅中焯一下变软。
4、捞出后挤净水份。
5、剁成粗粗的末。
6、鸡蛋炒散放凉。
7、葱切碎末，香菜也切末备用。
8、将杏胞菇，鸡蛋，香菜葱加入适量盐，油，芝麻油，鲜鸡汁调匀备用。
9、面团揉匀，分割成每个约100克的段。
10、取一块面团，擀薄，三点钟的部位切开。
11、将馅料平铺在上面。
12、从一角开始对折。
13、再折。
14、最后折成半扇形，按紧边沿且用叉子压上花边。
15、锅中放适量油烧温热，放入盒子饼。
16、中小火，盖盖慢焖。
17、等一面上色后，再翻面直到烙熟。
菜谱简介
这个饼，也是为了给我家小朋友增加新鲜感而做的。杏胞菇，妈妈用它包过饺子，但里面配的是肉。小朋友不吃肉，所以我尝试着配了鸡蛋，做成素馅的。小朋友尝了一口，没吃出是啥馅的，却说好吃，看来这次又成功了，对付挑食的小朋友，我又有一法宝了，哈哈。
小诀窍
烙时不要心急，一定要保持中小火，使皮与馅同步成熟。
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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