香菇鸡蛋包子的做法

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主料

鸡蛋(4个)，香菇(250g)，面粉(500g)

辅料

油(适量)，小葱(2根)，蚝油(1汤勺)，胡椒粉(1小勺)，盐(1小勺)，酵母(5g)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、香菇摘洗干净。把香菇撕成小块后用开水煮5分钟。

2、煮好的香菇捞出过凉，攥出水分剁碎。

3、香菇收好，在加入剁好的小葱碎。

4、鸡蛋炒熟、炒散。

5、鸡蛋收入菜盆中，同时放入适量的油，五香粉，蚝油，盐。

6、拌匀成馅。

7、500g面粉放入5g 酵母和面，醒发40分钟后揉匀。面要和的软一点，500g面粉大约加入300g 的水。（先发面在做馅

8、分成小面剂子。

9、擀皮包入馅料。

10、做好包子

11、入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。

菜谱简介

一家人想吃素馅包子，用了家里现有的材料香菇和鸡蛋，小葱调味，非常鲜，吃的很爽。

小诀窍

香菇我用的是鲜的，要先焯水煮8分熟在做馅，这样比较容易消化吸收。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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