蚕豆炖排骨的做法
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主料
排骨(1根)，新鲜蚕豆(2把)
辅料
生姜(3片)，大蒜(1瓣)，八角(2棵)，花椒(适量)
厨具
汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅
步骤
1、材料： 排骨1根新鲜蚕豆2把（用手抓的）生姜3片 大蒜1瓣 八角2棵 花椒适量. 调料：调和油半汤勺料酒1汤勺盐巴适量 鸡精适量（后来觉得味道鲜美也没有放了）
2、.把材料洗净切好备用。
3、坐锅上火把锅烧热，倒入调和油爆香八角和花椒在捞出。
4、.在倒入大蒜和生姜片。
5、倒入蚕豆翻炒变色倒入水。
6、倒入料酒把汤汁烧到8成热再转到砂锅内。
7、.倒入切好的排骨，开大火待汤汁开了转小火慢炖80分钟。
8、.调入盐巴和鸡精（我倒了盐巴觉得味道好久没有放鸡精了，因为蚕豆第一次做不知道味道所以。。。
菜谱简介
上次听到群里的风哥说蚕豆是好东西，我就一直想买。可是我们这的小市场几乎都没有，我也就没放心上了。没过多久就有人卖生蚕豆了，那就甭提有多高兴了我赶紧买上半斤。因为以前没有吃过生蚕豆所以买敢买多，在市场想了一下还是买根排骨煮煮。果不其然排骨慢炖出来的汤很香甜，味道很鲜美。就是连鸡精都不用放都很好喝。蚕豆的功效： 1.健脑 如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。[5] 2.降低胆固醇 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 3. 预防心血管病 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。 4.益气健脾 传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。 5. 延缓动脉硬化 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。 6.促进骨骼生长 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 7. 防癌抗癌 蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。 传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。 蚕豆也有一些饮食禁忌。因为蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃，有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，又称蚕豆黄病，产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以，必须将蚕豆煮熟后再食用。同时，蚕豆不宜与田螺同食，否则容易引发结肠癌。
小诀窍
*烧汤的时候要一次加好水，不能半中间加水会破坏它的味道和营养的。
*我怕蚕豆有豆腥味经过油炒一下，没觉得有豆腥味。
小常识
排骨做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用滋阴润燥；
益精补血；
适宜于气血不足，阴虚纳差者。
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