排骨炖土豆的做法

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主料

排骨(一斤)

辅料

土豆(两个)

厨具

高压锅、不粘锅、炒锅

步骤

1、前些天买的排骨，这次买的是净排，所以决定炖土豆了，用水化开

2、用水焯一下，去沫
然后一直煮到八分熟，如果有高压锅就比较省事了~我这个懒人就用高压锅做的，高压锅压25分钟

3、同时削两个土豆，切好块备用

4、排骨焯好后，捞出，用海天豆瓣酱拌一下，入味,5--10分即可，特喜欢海天豆瓣酱，口味合适，还有大颗的豆子

5、锅入油，下葱蒜爆锅，然后加入土豆块炒一会，用油多煎一会

6、炒好土豆下入腌好的排骨，加适量酱油、花椒调味，加入刚才煮排骨的排骨汤炖

7、大约10多分钟土豆就好了，排骨也跟着好了，如果汤还很大，就大火收汤，加味素和盐调味~出锅喽，热气腾腾哦

菜谱简介

今天晚上刚刚做的排骨土豆，我跟老公吃个精光~O(∩_∩)O~，请你们也品尝一下吧

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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