泡椒白菜炒猪肝的做法
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主料
猪肝(150G)
辅料
白菜(小半个)
厨具
不粘锅、平底锅、炒锅
步骤
1、猪肝洗净后，切成小片，用料酒，豆瓣酱和姜丝腌制10分钟。
2、白菜撕成小片，洗净备用。
3、调料切好。
4、热锅下油，放入姜蒜泡椒，爆炒出香味。
5、倒入猪肝。
6、大伙爆炒片刻，倒入一勺豆瓣酱。
7、翻炒均匀。
8、倒入白菜，翻炒。
9、把白菜翻炒熟，加入鸡精，盐，翻炒均匀，即可出锅~
小诀窍
猪肝要大火快炒，并且油要多放点~
小常识
猪肝做法技巧
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
3.治疗贫血配菠菜最好；
4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
猪肝的作用补肝明目养血
猪肝食用禁忌适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
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