青豆炒肉丝的做法

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主料

青豆(半斤)，瘦肉(适量)

辅料

厨具

电饭煲、炒锅

步骤

1、瘦肉洗净切成丝。锅中放入少许油烧热，肉丝下锅翻炒至肉丝变色

2、青豆洗净放入锅中，和肉丝翻炒，加入适量的盐、生抽、水（要浸过青豆）

3、烧至青豆熟透（大约要煮15分钟），加少许味精，即可出锅了。

小常识

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否则会变色。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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