芳香排骨的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了芳香排骨的做法的相关教程：主料猪小排(1000克)辅料厨具煮锅、炒锅步骤1、排骨温水洗净。2、放料酒。3、放盐5克腌制2小时。4、备葱段姜片香料（八角、草果、桂皮、丁香、花椒）5、腌好的排骨放入开水中汆透。6、捞出沥干水分。7
主料
猪小排(1000克)
辅料
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、排骨温水洗净。
2、放料酒。
3、放盐5克腌制2小时。
4、备葱段姜片香料（八角、草果、桂皮、丁香、花椒）
5、腌好的排骨放入开水中汆透。
6、捞出沥干水分。
7、净锅加适量清水，加入盐5克。
8、放糖。
9、放生抽。
10、加入料酒。
11、加香料。
12、大火烧开，放排骨。
13、撇浮沫，加盖中、小火炖40分钟。
14、炖至排骨成熟。
15、捞出排骨，沥干卤汁。
16、坐锅入油，烧至7成热，放入排骨。
17、炸制过程中翻动几次。
18、炸至排骨上色，捞出。
19、成品图。
菜谱简介
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。这道芳香排骨色泽红润，肉质酥烂，鲜香可口。
小常识
猪小排做法技巧
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪小排的作用猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
猪小排食用禁忌湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食
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