灌汤小笼包的做法

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主料

面粉(500g)，猪肉馅（五花肉三肥七瘦）(300g)

辅料

葱头(1个)，大葱(2根)

厨具

蒸锅

步骤

1、一只葱头洗净，切成末或者小丁

2、慢慢切丁

3、买来的肉馅要再自己剁一遍

4、反复几次肉质更Q弹

5、缓缓加水继续搅拌

6、放入生抽，或者酱油，我就直接放的酱油

7、加入花生油，我用的是山茶油，都一样

8、放入一勺子黑胡椒，我用的是麦旋风的勺子，这样大家就可以依据参考了

9、放入葱头丁，大葱切末，也放入一同搅拌

10、放入适量的盐，做酱香包就再加入黄酱或者甜面酱，依据个人喜好吧，馅料拌好了，来看看面发的怎么样了

11、经过一个多小时，一点面团已经满满一盆了~~

12、用手指按几下，看看发的如何

13、非常不错了，韧劲已经出来了，再揉几下就可以用了

14、面团大小像鸡蛋一样吧，

15、馅料过多，会露出啦，so 要适量哦~~~

16、用不了几下，小包子就好了~

17、我用了七八分钟就把这一堆搞定，大小要基本一致。太大了会不容易熟透

18、蒸锅加水，包子冷水上锅，肉馅的时间略长，我用了半个小时，包子里面的汁水很多哦~小心溅到身上呀~~~~

菜谱简介

灌汤小笼包大家都喜欢吃，不仅是肉香，而是一口咬下去，里面的汁水会滋的飞溅出来，这才是吃的过瘾吃的爽的所在，灌汤一般都用肉皮冻，因为这次蒸包子的时候时间来不及制作肉皮冻了，就用了我百试不爽的好方法，大家也可尝试一下，就是用洋葱代替肉皮冻~~~ 效果相当不错哦

小诀窍

笼屉上可以铺屉布或者蒸纸，都没有就刷点油，不粘锅 出锅之后不要立刻把包子拿起，要掀开盖子晾一下，等一分钟再揭锅非常容易，否则包子特别容易破皮哦~

小常识

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