灌汤蟹肉包的做法
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主料
蟹肉(3只蟹)，猪肉馅(适量)，肉皮冻(适量)
辅料
葱(适量)，姜(适量)，生抽(适量)，料酒(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，白糖(少许)
厨具
蒸锅
步骤
1、肉馅加葱、姜末、料酒、老抽、盐、鸡精、白糖、色拉油向同一方向搅拌。
2、湖蟹蒸熟，拆下蟹肉，加入调好的肉馅。
3、搅拌均匀。
4、肉皮冻切小块。
5、肉皮冻与蟹肉、肉馅一起搅拌均匀。
6、面粉放入盆中，将沸水一点一点冲入面粉中，用筷子不断搅拌，稍凉后揉成面团，盖上湿布醒10分钟。
7、做剂子、擀皮、加馅，做成包子。
8、蒸锅水开后，放入包子蒸15分钟即成。
9、再来一张特写。
小诀窍
湖蟹蒸熟后用耳挖子剔蟹肉能剔的非常干净。
小常识
蟹肉做法技巧
吃蟹技巧：
1.不会吃蟹的人，是连壳带肉，一啖咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。
2.正确的吃法是：先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。
3.吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。4.一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。
蟹肉的作用1.螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
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