芹菜木耳炒肉丝的做法

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主料

水发木耳(300克)，香芹(200克)，瘦肉(150克)

辅料

大蒜(2-3瓣)，剁辣椒(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材，木耳提前泡发；芹菜去叶留茎。

2、木耳切丝，芹菜切段，大蒜切片。

3、瘦肉切丝，用盐、生抽、胡椒粉码味十分钟。

4、锅烧热放油，下大蒜片、肉丝煸炒。

5、待肉丝变色，倒入木耳丝快炒，要勤翻。

6、放入芹菜继续翻炒。

7、放盐、生抽、剁辣椒翻炒装盘。

菜谱简介

常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。木耳有抗辐射及抗炎的作用，经常坐办公室白领们应该多吃。

小诀窍

炒木耳容易炸锅，一定要大火快炒，也可以炒之前过一下开水，可以减少炸锅的现象

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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