笋干丝瓜汤的做法

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笋干丝瓜汤是现在很受人们喜欢的一道家常菜，做法也是很简单，笋干的话主要是以笋为主要的原料，笋干的颜色发黄并且很有光泽，肉质很好，含有丰富得纤维素 氨基酸等等微量元素，可以起到增强人们的食欲 保证大便通畅 清凉败火的效果，是一种天然营养品，下面就说一下笋干丝瓜汤的做法。

1.准备好丝瓜 笋干菜。

2、锅中放水 笋干菜放进去煮。

3、丝瓜用滚刀切好。

4、锅中水开后放入丝瓜。

5、丝瓜比较容易熟 水再沸腾后1分钟 放盐 盛出装盘。

笋干分为淡笋干和咸笋干。淡笋干，即在制作过程中不加盐，或加极少量的盐。淡笋干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色。咸笋干，即在制作过程中加入一定量的盐，由于笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳。从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴。

笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

丝瓜中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。

制作笋干丝瓜汤 的时候，要注意笋干和丝瓜一定要新鲜，不要太老，不然口感和营养会大打折扣。也可以在制作的时候在汤中加上一点毛豆或者番茄效果还是不错的，如果是很肥胖的人吃了笋干丝瓜汤的话可以起到减少脂肪 促进消化吸收的作用。希望大家根据我的建议做出美味的笋干丝瓜汤。

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