尖椒皮蛋的做法
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主料
尖椒(5个)，皮蛋(1个)
辅料
油(1茶匙)，盐(5克)，生抽(1茶匙)，味精(2克)，葱(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、主辅料： 尖椒、皮蛋
2、 皮蛋去皮切粒。
3、 把尖椒洗净，先切大块。
4、然后放入切菜器里。
5、 盖盖后，摇几圈即成。
6、 倒入盘中备用
7、 热油，炒香葱花。
8、放入备用的尖椒碎粒。
9、 翻炒均匀，烹入生抽。
10、 加适量清水，加盐，烧制2分钟。
11、 放入皮蛋烧制1分钟。
12、 加味精提鲜，旺火收汁。
13、 出锅装盘，即可上桌。
菜谱简介
这道菜肴需要把尖椒切碎，切碎尖椒比较麻烦，一是很辣，如果碰到皮肤上是很难受的；二是尖椒会弄得菜板的周围到处都是，不好收拾。所以用到了新式武器---- 切菜器。这家伙很容易的把尖椒碎的很理想，菜板周围干干净净。
小诀窍
1、要先把尖椒烧熟后，再放入皮蛋。2、也可以搭配点胡萝卜粒，成品菜肴会更好看。
小常识
皮蛋做法技巧
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋的作用润喉、
去热、
醒酒、
去大肠火
。
治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
皮蛋食用禁忌食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
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